segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009

Cupcakes


Cupcakes são ótimas opções para servir em festas de anivesário, como lembrança ou como o bolo mesmo. Fazem a festa da criançada, podendo inclusive ser confeitados por elas. Tornam-se também boas opções para o lanche da escola. Nesse caso, você poderá congelá-los já embalados em sacos individuais e retirar do freezer diretamente para a lancheira. Na hora de comer ele já estará em temperatura ambiente e macio como se tivesse sido feito naquele dia!
Para os cupcakes vocês podem utilizar várias receitas de bolos. Eu gosto muito do bolo de cenoura com cobertura de ganache de chocolate ou bolo simples com cobertura de brigadeiro mole.
Para prepará-los você precisará de formas de metal ou silicone para muffins e forminhas de papel – tipo para brigadeiro – só que grandes.
A forma de metal serve para dar suporte e estrutura para que a forma de papel não desmonte no forno enquanto os bolinhos estiverem assando.
O processo é muito simples. Coloque as forminhas de papel dentro das formas para muffins. Não precisa untar, basta encaixa-las nas formas. Coloque a massa dentro da forma de papel, deixando mais ou menos faltando um dedo até a borda da forma de papel. Leve para assar em forno moderado (180°C) até que fiquem dourados na superfície. Depois de assado retire os bolinhos e repita o processo, caso ainda tenha massa para ir ao forno.
A decoração fica a seu critério, mas pode ser com chocolate granulado, flocos coloridos, pasta americana e muitas outras opções. Sugestões aqui - CUPCAKES

Bolo de Cenoura



Ingredientes:

2 cenouras grandes cruas e picadas
1 xícara de óleo
5 ovos
2 ½ xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura (opcional) - Uma receita de ganache de chocolate.

Preparo:

Bata bem no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque numa vasilha e junte aos poucos a farinha misturada com o fermento. Misture bem.
Coloque a massa numa assadeira de 26x40, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado (180°C) preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar e cubra com a cobertura.

Bolo Simples


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo:
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que fique um creme fofo (mais ou menos 7 minutos). Enquanto bate em uma velocidade mais baixa, acrescente a manteiga, o leite e a farinha, alternadamente e aos poucos. Por último coloque o fermento, bata apenas o suficiente para misturar.
Leve para assar em forno preaquecido, 180°C, em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Tamanho da forma: redonda com 27 cm de diâmetro. Pode ser feito em forma com buraco no meio, tipo aquelas utilizadas para pudim.

Bolo de Aveia

Ingredientes:
½ xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 ovos
¼ de xícara de leite
¼ xícara de uvas passas passadas em farinha de trigo (opcional)

Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa vasilha, exceto as passas. Bata bem. Junte as uvas passas e misture.
Coloque a massa numa forma de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha. Asse em forno quente (200ºC) preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que enfiando o palito no meio, este saia limpo. Desenforme ainda morno.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Como hidratar a gelatina incolor

O processo é assim: coloque 5 colheres (sopa) de água fria em um recipiente que possa ser levado ao Micro-ondas ou ao banho-maria. Sobre a água você deverá colocar a gelatina, mas bem devagar, como se fosse uma chuva. Logo você verá que ela ficará transparente. Deixe repousar por um minuto. Leve o recipiente ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas, em potência alta, por 15 ou 20 segundos. Quando retirar mexa bem para ver se a gelatina está dissolvida. Se o tempo não for suficiente volte por mais alguns segundos. Cuidado com o tempo no micro-ondas, pois a gelatina não pode ser fervida.

Torta Holandesa


Em alguns lugares é conhecida também como
Torta Alemã


Ingredientes:

Massa:
200 gramas de biscoito maria
100 g de margarina

Creme do recheio:
300 g de cream cheese (2 potinhos)
300 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite com o soro
1 colher (chá) de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 colheres (chá) de gelatina incolor (clique aqui para saber como se faz)
2 claras em neve

Cobertura: Deve ser feita somente depois – Leia a receita toda para entender.
1 receita da ganache de chocolate (clique aqui)

Decoração:
1 pacote de biscoitos tipo calipso

Preparo:

Triture os biscoitos, aos poucos, no liquidificador, até que vire uma farinha. Coloque em um recipiente. Acrescente a margarina cortada em pedaços e mexa com as mãos até que fique uma farofa. Despeje essa farofa em uma forma de fundo falso com 28 cm de diâmetro. Aperte suavemente a farofa contra o fundo da forma. Leve à geladeira para firmar.

Creme do recheio:

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, em potência média, por mais ou menos 2 minutos
Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar até ficar cremoso.
Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência de baunilha.
Misture a gelatina à mistura da torta.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à mistura da torta.
Coloque o recheio na forma preparada com a massa.
Leve à geladeira por mais ou menos 6 horas para firmar.

Cobertura:
Coloque a ganache de chocolate, depois de fria, sobre o creme já firme.
Leve novamente à geladeira. Quando tido estiver gelado, desenforme a torta e decore as laterais com os biscoitos calipso.

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009

Bolo de milho com Requeijão

créditos: Clau

Obs: Nesse bolo usamos como medida o copo de requeijão

3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
1 copo de leite
1 lata de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de flocos de milho (milharina)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Bater todos os ingredientes no liquidificador
Colocar na forma (tipo de pudim) untada com margarina e enfarinhada
Espalhar um copo de requeijão sobre a massa.

Levar ao forno (médio) por 35 a 40 minutos

sábado, 14 de fevereiro de 2009

Gelatina Colorida



Quem não se lembra... sabor de infância !
Mais uma contribuição da Clau



Ingredientes para Gelatina:
1 pacote de gelatina sabor limão; (verde)
1 pacote de gelatina sabor morango; (vermelha)
1 pacote de gelatina sabor abacaxi; (amarela)
Preparo:
Fazer as gelatinas (quanto mais sabores de cores diferentes melhor) com menos água do que descrito no envelope para que fiquem mais consistentes.

Creme:
1 envelope gelatina sem sabor incolor dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente;
1 lata de leite condensado;
1 lata creme de leite com soro.

Modo de preparo da gelatina:
Corte as gelatinas em quadradinhos, tirinhas ou no modelo desejado e coloque em uma travessa grande, misturadas ou em taças individuais.
Creme: Depois da gelatina sem sabor incolor estar dissolvida, bata no liquidificador juntamente com o creme de leite e leite condensado.

Montagem:
Despeje o creme por cima das gelatinas e leve para gelar. Só sirva quando o creme já estiver consistente.

domingo, 8 de fevereiro de 2009

Ganache de Chocolate

Essa é uma ótima opção para cobrir e rechear bolos. Tudo fácil de fazer... e é de Micro-ondas !( será que pela nova lei ortográfica é assim mesmo que se escreve? :) )

Ingredientes: 1 lata de creme de leite com o soro
50 gramas de chocolate em pó (chocolate é diferente de achocolatado!)
½ xícara de açúcar

Preparo: Coloque essa mistura em um refratário fundo e leve ao Microondas por 5 minutos na potência máxima, interrompendo o cozimento na metade do tempo para mexer. Espere esfriar e use como cobertura ou recheio. Você pode variar o sabor ao acrescentar um pouco de licor de sua preferência, ex: licor Amaretto.

Torta de Maracujá com Ganache de Chocolate



Ingredientes:
250 gramas de biscoito Maria quebrado
1 tablete e meio de margarina em temperatura ambiente (150 gramas)
1° passo:
Triture os biscoitos, aos poucos, no liquidificador, até que vire uma farinha. Coloque em um recipiente. Acrescente a margarina cortada em pedaços e mexa com as mãos até que fique uma farofa.

2° passo:
Despeje 2/3 dessa farofa em uma forma de fundo falso com 24 cm de diâmetro. Aperte suavemente a farofa contra o fundo da forma. Faça o mesmo nas laterais com o restante da farofa. A borda lateral deverá ficar com mais ou menos uns dois dedos de altura.

3° passo:
Leve essa massa para assar em forno 180º até dourar ligeiramente (mais ou menos uns 10 minutos – dependendo do forno)

4° passo:
Recheio1 - Uma receita de (ganache de chocolate):

5° passo:
Recheio 2 ( mousse de maracujá )
Misture em um recipiente ou bata no liquidificador:
Suco de dois maracujás bem cheios. (Corte a fruta ao meio, retire a polpa e coloque no liquidificador. Acrescente 3 colheres de sopa de água e bata para soltar a polpa das sementes. Coe e terá um suco concentrado).
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com o soro)
2 colheres de (chá) de gelatina incolor e sem sabor. (clique aqui para saber como se faz)
Preparo:
Despeje essa mousse sobre o recheio 1 – Detalhe importante: O recheio 1 deverá estar firme entes dessa etapa.

6° passo:
Depois de gelado decore com um pouco de polpa de maracujá sobre a torta.

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Bolo de Coco


Contribuição da Clau

Pré-aqueça o forno regulando a temperatura em 180°.

Ingredientes:
· 4 ovos
· 1 lata de leite condensado
· 100 gramas de coco ralado
· 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador obedecendo a seguinte ordem:
Primeiro os ovos, o leite condensado e o coco. O fermento em pó é batido rapidamente, apenas para misturar.

Despeje a mistura em uma forma de anel ( aquela que se usa para pudim) com diâmetro de 18 cm, untada e enfarinhada.
Levar para assar.http://amorcomcanela.blogspot.com.br/2009/02/bolo-de-coco-contribuicao-da-clau-obs.html

Capuccino


Essa receita é servida no salão que frequento. Uma delícia!



Ingredientes:

200 gramas de leite em pó
100 gramas de achocolatado em pó
25 gramas de café solúvel
1 colhere ( chá) de bicarbonato de sódio

Preparo: Misturar tudo e bater aos poucos no liquidificador.


segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

Torta de Limão da Tia Lucia


Você tem 15 minutinhos para preparar essa bela torta? Leia as dicas, logo abaixo, antes de começar.

Ingredientes:
250 gramas de biscoito Maria quebrado
1 tablete e meio de margarina em temperatura ambiente (150 gramas)

1° passo: triture os biscoitos, aos poucos, no liquidificador, até que vire uma farinha. Coloque em um recipiente. Acrescente a margarina cortada em pedaços e mexa com as mãos até que fique uma farofa.

2° passo: despeje 2/3 dessa farofa em uma forma de fundo falso com 24 cm de diâmetro. Aperte suavemente a farofa contra o fundo da forma. Faça o mesmo nas laterais com o restante da farofa. A borda lateral deverá ficar com mais ou menos uns dois dedos de altura.

3° passo: Leve essa massa para assar em forno 180º até dourar ligeiramente (mais ou menos uns 10 minutos – dependendo do forno)

Recheio:

2 latas de leite condensado
10 colheres (sopa) de suco de limão

Suspiro:

2 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
Raspas de 1 limão para decorar

4° passo: Recheio: bata no liquidificador o leite condensado com as 10 colheres (sopa) de suco de limão
5° passo: Suspiro: bata as claras na batedeira até ficarem firmes, coloque o açúcar e o suco de limão, continue batendo. Essa clara se tornará um suspiro e ficará ligeiramente brilhante.
6° passo: coloque o leite condensado batido com o limão sobre a massa que você assou
7° passo: coloque sobre o recheio o suspiro. Com as costas de uma colher encoste no suspiro e levante, assim você formará picos.
8° passo: leve, por mais 2 minutos, sua torta de volta ao forno, mas não tire o olho de lá, assim que os picos dourarem é hora de retirar.
9° passo: coloque as raspas de limão e assim que esfriar e leve à geladeira.
10° passo: depois de gelado é só retirar da forma e servir em um prato de bolo.

Dicas Preciosas:

1) Leia toda a receita antes de começar a preparação.
2) Em supermercados são vendidos pacotes contendo 4 tabletes de margarina, assim é mais fácil saber o peso sem ter que utilizar uma balança.
3) Para desenformar a torta: Você precisará da ajuda de uma lata dessas de leite em pó, ou farinha láctea. Essa latinha servirá de apoio para você poder retirar o aro da forma. Faça assim: Coloque sobre uma bancada a lata e sobre a lata apóie a forma da torta. Devagar vá retirando o aro, descendo-o suavemente até a bancada. O fundo da forma, com a torta ficará apoiado sobre a lata e o aro sairá com facilidade. Assim, é só levar a torta (com o fundo da forma junto) para o prato de servir.