sábado, 31 de julho de 2010

Arroz para Sushi

Quem gosta de sushi sabe que há até crise de abstinência por não comer aquela comidinha japonesa.
Ai que sofrimento! O preço geralmente é salgado e não dá para irmos sempre.
Bom, pensando nisso saí à procura de receitas para que eu mesma pudesse me arriscar nesta arte milenar.
Encontrei essa receita de arroz e a partir dela começei a preparar os sushis aqui em casa. Faço a mesma receita há 7 anos e sempre deu certo. No começo os sushis ficaram meio esquisitos, mas depois fui pegando o jeito. Só tem um problema, dá um trabalhinho razoável.
De qualquer maneira coloco aqui a receita do arroz e para fazer os sushis e temakis acessem o YouTube, porque lá há uma infinidade de videos bem didáticos.
Abraços!


2 xícaras (chá) de arroz para sushi
3 xícaras (chá) de água
Mistura de vinagre:
½ xícara (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
Preparo:
Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina. Então coloque o arroz mais as 3 xícaras de água na panela de arroz ou leve ao fogo brando, tampado, até secar.
Deixe descansar tampado por 10 minutos. Coloque o arroz ainda quente em um refratário e vá despejando devagar a mistura de vinagre, mexendo de baixo para cima. Você pode colocar um ventilador para ajudar a esfriar mais rápido. Cuidado ao mexer para não deixar ficar melado, não pode ser muito devagar. Manter coberto e na geladeira.
Dicas:
* Esse arroz pode ser usado em até 24 horas.
* Nunca use qualquer recipiente de alumínio para colocar o arroz – o alumínio sofre uma reação quando em contato com vinagre.

Rosca Doce


Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de leite
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento fresco ( 15 gramas)
1 ovo
¼ de xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal

Recheio:
¼ de xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de uva passa


Juntar todos os ingredientes da massa e sovar até que esta fique liinha. Deixe descansar por 1 hora.
Abra amassa com um rolo de macarrão, pincele com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar e canela. Por cima espalhe as passas. Enrole e corte em 12 fatias. Coloque em forma untada com manteiga, cubra e deixe descansar por mais 1 hora. Asse em forno a 180° pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Prepare uma calda com ½ xícara de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de manteiga. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, até dissolver o açúcar. Pincele a rosca ainda quente. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

sábado, 24 de julho de 2010

Delicioso!

Esse vídeo vale a pena ver!

Pão Petrópolis

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tabletes de fermento biológico fresco
1 e ½ xícara de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 gema com um pouquinho de café para pincelar ( para dar a cor dourada)


Preparo:

Misture os ingredientes e depois de amassado coloque em forma de pão de forma untada com manteiga. Deixe crescer até dobrar de volume pincele com uma gema de ovo com um pouquinho de café. Levar para assar em forno médio até ficar dourado.

Pão de Leite


Esses pães são ideais para o lanche das crianças. São super fofos! Quando eu faço congelo uma parte, pois o rendimento da receita é bom.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água
1 lata de óleo
4 ovos
4 tabletes de fermento fresco
1 gema com um pouquinho de café para pincelar (para dar a cor dourada)


Rendimento 65 pães


Preparo:

Bater tudo no liquidificador, acrescentar 1 kg de farinha de trigo aos poucos até dar o ponto ( soltar das mãos ) Pode precisar de um pouco mais de farinha. Formar os pães, bolinhas do tamanho de um pão de queijo assado, e colocar em forma untada com óleo e farinha. Pincele os pães com a gema misturada em um pouquinho de óleo e uma pitada de café solúvel. Deixá-los em ambiente quente e cobertos por um pano.
Coloque uma bolinha de massa num copo com água, quando a bolinha subir marque 30 minutos e leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar até dourar.

Pão de Queijo Delícia


Essa receita me foi passada por uma amiga há alguns anos. É fabulosa! Uma delícia mesmo. Acho que o toque especial desse pão de queijo é o parmesão.

Ingredientes: ( medida base 1 copo de requeijão 220 ml aprox. )
1/2 quilo de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
¾ de copo de óleo
250 gramas de queijo curado ralado
125 gramas de parmesão ralado de boa qualidade
3 a 4 ovos aproximadamente (vai depender do tamanho)
½ colher (sopa) de sal


Preparo:

Numa panela coloque a água, o óleo, o leite e o sal. Deixe ferver.
Jogue sobre o polvilho mexendo bem até umedecer todo o polvilho. Espere amornar. Quebre os ovos um a um e amasse até a massa ficar grudenta e mole. . Adicione o queijo ralado e misture bem. Faça bolinhas com as mãos untadas com óleo e leve para assar em forno quente.
Podem ser congelados. Faça as bolinhas de pão de queijo e coloque na assadeira untada. Congele aberto no freezer. Depois de congelados acondicione-os em saco plástico e mantenha congelado por até 3 meses.

Pãezinhos de Mandioca


Gente... A tia Lucia é uma referência em nossa família pelos seus dotes culinários. Já aprendi muuuuito com ela, inclusive a receita da famosa Torta de Limão e do Molho Chutney de Manga, que sempre são sucessos em qualquer evento.

Então, falando com ela nesta semana, eu com minha massa de pizza crescendo e ela de lá - mora em Porto Alegre - com seus paezinhos de mandioca saindo do forno, pedi a receitinha e posto aqui para vocês em primeira mão.
Hummmmm! Deu água na boca!


Ingredientes:

1kg de mandioca

30 g de fermento

1 xícara de chá de leite morno

4 ovos ligeiramente batidos

8 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Para pincelar 2 gemas1 colher (sopa) de café.preparado sem açúcar


Modo de Preparo

Corte a mandioca em pedaços, descasque-a e cozinhe até ficar macia. Escorra, passe pela máquina de moer carne ou pelo espremedor de batata e reserve. Não deixe a mandioca esfriar para não ficar dificil de moê-la. Dissolva o fermento no leite morno, junte os ovos batidos, a farinha de trigo, a mandioca, a manteiga, o açúcar e o sal. Amasse muito bem. Forme os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com manteiga, deixando espaço entre eles para que cresçam livremente. Deixe crescer até dobrarem de volume e pincele com as gemas. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, e asse por 30 minutos ou até começar a dourar. Para pincelarBata as gemas e misture ao café.