domingo, 22 de junho de 2014

Pão sem glúten, lactose e gema de ovo

Ingredientes
2 claras de ovo
3/4 de xícara de leite sem lactose ou 170 gramas de iogurte sem lactose (1 pote) 
130 gramas de mix de farinhas sem glúten
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento para bolo


Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar para assar em forma 23x10cm, untada com azeite, em forno quente.

* http://www.biorich.com.br/

terça-feira, 17 de junho de 2014

Bolo de Banana sem glúten e sem Lactose

Essa receita é uma adaptação da receita postada hoje na página do facebook da minha amiga Denise.
Quando ela colocou a foto no ar veio aquela vontade de provar um bolinho delicioso de banana. 
Por acidente esqueci um dos ingredientes da receita original - 100 gramas de iogurte e quando lembrei o bolo já estava no forno e era tarde demais.
O melhor da história é que ficou muito bom! Temos então um bolo sem glúten e sem lactose. 

Ingredientes:
4 bananas maduras – reservar duas para a cobertura
2 ovos
1 xícara (chá) de mistura mix dolci da shär (120 gramas)
1 xícara (chá) de  açúcar (180 gramas)
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo
Amassar duas bananas. Misturar a elas os demais ingredientes. Por último colocar o fermento.
Sobre a massa, já na forma, colocar as outras duas bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento. Polvilhar canela e açúcar a gosto.
Levar para assar no forno preaquecido a 180 graus.
Eu utilizei duas formar de bolo inglês, tamanho 23x10 cm.



segunda-feira, 16 de junho de 2014

Chocolate sem glúten e sem lactose

Porque todo mundo merece ser feliz! :-)

Experimentei e amei as opções sem glúten e sem lactose da Cacau Show. 
Dá para ser bem feliz com esses chocolatinhos! Hummmm





sábado, 7 de junho de 2014

Trufas de frutas secas sem glúten

Fiz e são ótimas!
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de castanha do pará
- 1 xícara (chá) de damascos secos
- 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
- cacau em pó 100%
Modo de Preparo:
Processar o damasco, a uva passa e as castanhas até virar uma massa homogênea. 
Faça bolinhas com as mãos e passe no cacau em pó. 
trufas saudáveis páscoa blog da mimis
Rendimento: aproximadamente 30 trufas pequenas

Pão de microondas sem glúten - adaptação da receita do blog da Mimis

Gosto muito dessa receita porque é bem prática e rápida.
Ingredientes
1 ovo (pode ser apenas a clara)
-1 col sopa de farinha sem glúten
- 1 col sopa  de iogurte desnatado  OU 1 col sopa de água
- 1 col café de fermento em pó (de bolo)
- Pode adicionar ervas secas ou sementes.
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou mixer.  Coloque em uma pequena travessa e não é preciso untar (eu uso uma de cerâmica). Leve ao microondas na potência alta por cerca de 2 minutos e 20 segundos. Depois de pronto, eu corto ao meio e douro na frigideira quente ou grill. Ele fica bem fininho mesmo e às vezes é difícil cortar.

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Geléia de morangos orgânicos

Ingredientes
500 gramas de morangos orgânicos limpos e sem os talos
60 gramas de açúcar refinado
60 gramas de açúcar mascavo
1/2  colher (chá) de essência de baunilha

Levar ao fogo até chegar ao ponto desejado, mais ou menos uns 15 minutos.
Rendimento aproximado 420 gramas

Glacê Amor com Canela

Para o sabor baunilha
Ingredientes:
130 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar impalpável
250 gramas de cream cheese gelado
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Preparo:
Bater bem a manteiga com o cream cheese e a baunilha e acrescentar aos poucos o açúcar impalpável até formar a glacê.

Para o sabor chocolate
Ingredientes:
130 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de açúcar impalpável
200 gramas de chocolate em pó - o do frade da Nesthè
250 gramas de cream cheese gelado
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Preparo:
Bater bem a manteiga com o cream cheese e a baunilha e acrescentar aos poucos o açúcar impalpável até formar a glacê.

Para o sabor café
Ingredientes:
130 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar impalpável
250 gramas de cream cheese gelado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de café solúvel

Preparo:
Diluir na baunilha o café solúvel. Bater bem a manteiga com o cream cheese e a baunilha e  acrescentar aos poucos o açúcar impalpável até formar a glacê.

Cupcake de Chocolate sem glúten

Ingredientes:
1/3 de xícara + 1 colher(sopa) de açúcar (144 gramas)
50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de chocolate em pó (80 gramas)
6 ovos
1 1/4 xícara de coco ralado (115 gramas)
1 colher (chá) de fermento em pó

Bater no liquidificador e levar para assar em forno médio (180graus), pré-aquecido.
Rende 12 cupcakes

Crepe sem glúten e sem lactose

Receita passada por um amigo malhador e um curinga para lanches rápidos.

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de tapioca (aquela que a gente compra já molhada para fazer na frigideira)

Preparo:
Bater o ovo e acrescentar a tapioca.
Colocar a mistura em uma frigideira antiaderente já aquecida. Virar a massa para cozinhar dos dois lados.
Rechear com opções de sua preferência.

Sugestões:
Queijo Cottage com azeitonas
Tomate fresco em cubos com manjericão
Presunto e queijo
Frango desfiado
Queijo minas e goiabada
Nutella e pedacinhos de morango




domingo, 1 de junho de 2014

Bom-bocado de madioca sem glúten

Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 6 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 500 g de mandioca ralada no ralo fino
. Manteiga para untar
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture delicadamente  o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada.

3. Unte com manteiga 29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro com manteiga e distribua nelas a mistura.

4. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

5. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado.

6. Sirva frio ou gelado.

Bolo de laranja sem glúten e sem lactose


Esse bolo de laranja fica bem gostoso e se você tiver uma balança doméstica será muito fácil de prepará-lo.
Eu recomendo a compra da balança porque com ela você poderá pesar os ingredientes, não sujando xícaras para cada item diferente que for acrescentar na sua receita.

Nesta receita coloquei a medição dos ingredientes em gramas e em xícaras. Sempre que possível farei assim, em gramas que é o modo de medir mais fácil e sem erro e em xícaras para quem ainda não tem a balança de cozinha.

1)      4 ovos
2)      1 laranja
3)      170 gramas de óleo (1 xícara)
4)      330 gramas de açúcar (2 xícaras)
5)      220 gramas de farinha sem glúten Mix Dolci da Schär (2 xícaras)
6)      1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

1)      Untar e enfarinhar uma forma retangular de tamanho 23x25x5cm. É possível fazer cupcakes com essa receita – o rendimento é de 22 unidades.
2)      Raspar e reservar a casca da laranja. Atenção para não raspar a parte branca, pois ela amarga o bolo.
3)      Cortar a laranja em cruz - 4 partes. Retirar a laranja da casca. Retirar os caroços da laranja.

4)      Colocar as quatro parte da laranja no liquidificador, acrescentar as raspinhas da laranja reservada e os ingredientes 1, 3 e 4. Bater até homogeneizar.

5)      Em uma tigela à parte, colocar a farinha mais o fermento e misturar.

6)      Nessa tigela jogar a mistura batida no liquidificador para misturar com a farinha e o fermento. Colocar na forma que foi preparada. Assar em forno 180 graus, até dourar a superfície e o palito sair limpo.

Dica: Como eu uso a balança no preparo dessa receita sem sujar muitos utensílios:

1)      Colocar a laranja e os ovos no liquidificador.
2)      Colocar o liquidificador sobre a balança e zerar usando a tecla tara.
3)      Colocar o óleo diretamente dentro do liquidificador até a balança atingir a marca de 170 gramas.
4)      Zerar a balança novamente
5)      Acrescentar o açúcar até a balança marcar 330 gramas.
6)      Retirar o liquidificador da balança e bater normalmente.

Como dá para ver, os ingredientes foram acrescentados sem que eu tivesse que sujar xícaras para medi-los. Prático né? J

Panquecas americanas sem glúten, sem lactose e sem açúcar

Ingredientes:

Massa
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de leite zero lactose
- 1 xícara (chá) de farinha sem glúten Mix Dolci da Schär
- 2 colheres (sopa) de mel ou adoçante em pó forno e fogão
- 1 colher (chá) de óleo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Massa


Bata tudo no liquidificador. Numa frigideira antiaderente, já quente, coloque uma colher de servir (aquela grande para servir arroz) cheia de massa e não espalhe.
Vire quando pequenas bolhas se formarem e o fundo já estiver dourado. Quando estiver dourado dos dois lados está pronto.

Granola caseira sem glúten e sem lactose

Essa é uma granola preparada com ingredientes nobres e muito saborosos. Sem açúcar e sem glúten, é uma mistura deliciosa para comer com iogurte natural no café da manhã.
Atenção,  não faça grandes porções, porque as frutas secas tentem a diminuir a crocância das castanhas.

Ingredientes:
1 xícara de avelãs
1 xícara de amêndoas
1 xícara de damascos
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de coco ralado

Preparo: 
Primeiramente triture grosseiramente no processador as castanhas. Separe. Triturei os damascos. Juntei tudo em uma tigela para acrescentar as passas e o coco. 

Pão sem glúten recheado (pode ser feito sem o recheio)



Essa receita de pão sem glúten é bem saborosa e rápida para fazer. Vale experimentar!
Pré aquecer o forno em 200°.

Ingredientes para o recheio:
10 tomates cerejas picados ou um tomate grande picado
3 unidades de queijo tipo polenguinho picado ou outro de sua preferência. 
Orégano e parmesão para a decoração. 

Massa:
2 ovos
1 pote de iogurte natural desnatado (170 gramas)
7 colheres (sopa) de leite em pós desnatado (60 gramas)
7 colheres (sopa) de farinha sem glúten Mix Pan da Schär (105 gramas)
½ colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (fermento para bolo)

Preparo:
Untar com azeite uma forma para bolo inglês no tamanho aproximado de 23x9 x6cm
Em uma tigela bater os ovos, o iogurte desnatado, o leite em pó, a farinha sem glúten e o sal. Quando estiver bem homogêneo, acrescentar o fermento. 


Colocar metade da massa na forma, distribuir o recheio e cobrir com o restante da massa. Decorar com Orégano e queijo parmesão ralado. Levar ao forno por 30 minutos aproximadamente.

Tabela de Equivalência

Tabela de equivalências:

Açúcar
¼ xícara (chá) = 45 gramas
½ xícara (chá) = 90 gramas
¾ xícara (chá) = 135 gramas
1 xícara (chá) = 180 gramas
1 ¼ xícara (chá) = 225 gramas
1 ½ xícara (chá) = 270 gramas
1 ¾ xícara (chá) = 315 gramas
2 xícaras (chá) = 360 gramas
2 ½ xícara (chá) = 450 gramas

1/3 xícara (chá) 60 gramas
2/3 xícara (chá) 120 gramas
1 1/3 xícara (chá) 240 gramas
1 colher (sopa) 12 gramas
1 colher (chá) 4 gramas

Farinha de trigo
¼ xícara (chá) = 30 gramas
½ xícara (chá) = 60 gramas
¾ xícara (chá) = 90 gramas
1 xícara (chá) = 120 gramas
1 ¼ xícara (chá) = 150 gramas
1 ½ xícara (chá) = 180 gramas
1 ¾ xícara (chá) = 210 gramas
2 xícaras (chá) = 240 gramas
2 ½ xícara (chá) = 300 gramas

1/3 xícara (chá) 40 gramas
2/3 xícara (chá) 80 gramas
1 1/3 xícara (chá) 160 gramas
1 colher (sopa) 10 gramas
1 colher (chá) 3 gramas

Açúcar Mascavo
¼ xícara (chá) = 40 gramas
½ xícara (chá) = 80 gramas
¾ xícara (chá) = 120 gramas
1 xícara (chá) = 160 gramas
1 ¼ xícara (chá) = 200 gramas
1 ½ xícara (chá) = 240 gramas
1 ¾ xícara (chá) = 280 gramas
2 xícaras (chá) = 320 gramas
2 ½ xícara (chá) = 400 gramas

Manteiga e Gordura Vegetal 
¼ xícara (chá) = 50 gramas
½ xícara (chá) = 100 gramas
¾ xícara (chá) = 150 gramas
1 xícara (chá) = 200 gramas
1 ¼ xícara (chá) = 250 gramas
1 ½ xícara (chá) = 300 gramas
1 ¾ xícara (chá) = 350 gramas
2 xícaras (chá) = 400 gramas

1/3 xícara (chá) 65 gramas
2/3 xícara (chá) 133 gramas
1 colher (sopa) 15 gramas

Líquidos 
¼ xícara (chá) = 60 ml
½ xícara (chá) = 120 ml
¾ xícara (chá) = 180 ml
1 xícara (chá) = 240 ml
1/3 xícara (chá) = 80 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Óleo ou azeite
¼ xícara (chá) = 43 gramas
½ xícara (chá) = 85 gramas
¾ xícara (chá) = 127 gramas

1 xícara (chá) = 170 gramas

Chocolate ou Cacau em Pó
¼ xícara (chá) = 22 gramas
½ xícara (chá) = 45 gramas
¾ xícara (chá) = 65 gramas
1 xícara (chá) = 90 gramas
1 colher (sopa) = 6 gramas

Gotas de chocolate
1 xícara = 130 gramas

Frutas cristalizadas
1 xícara = 130 gramas

Uvas Passas
1 xícara = 120 gramas